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Le
Vignoble de Gaillac
Les
vignes de Gaillac furent plantées par les Romains
le long des rives ensoleillées du Tarn. L'histoire
raconte que les vins, dont la réputation fut
maintenue intacte par les moines bénédictins,
ont été largement appréciés
dans les pays nordiques au XIIe et XIIIe siècles.
Dans l'Angleterre des Tudors, ils furent également
beaucoup appréciés par Henry VIII…
Dans
le respect de la tradition, les vins du Château
Larroze sont le reflet de la typicité des cépages
locaux tels que Duras, Braucol, Loin de l'oeil.
Nature
des sols
La
vigne est plantée sur des sols argilo-silicieux
posés sur une roche mère de calcaire dur.
Ce
terroir est reconnu par les professionnels comme un
des meilleurs du Gaillac AOC.
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La
Viticulture
Le
vignoble, d'une surface plantée de 30 Ha, se situe
entre Gaillac et Cordes-sur-Ciel.
Les
cépages cultivés sont :
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En
blanc : 10 Ha (43% Loin de l'oeil, 38% Muscadelle, 19% Sauvignon)
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En
rouge : 20 Ha (24% Duras, 38% Braucol, 15% Merlot, 15% Cabernet, 8% Gamay).
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Les
vignes sont enherbées pour maîtrise de leur vigueur.
Les parcelles les plus qualitatives sont effeuillées
pour optimiser la maturité.
Les
Vendanges
Principalement
mécaniques. Les Doux du Mauzac et les Rouges Primeurs
du Gamay sont vendangés manuellement.
La
Vinification
Elle
se fait à pleine maturité.
Le
Domaine produit du Primeur Rouge, du Rosé, du Blanc
Sec et du Perlé, du Doux et du Rouge.
Pour les Blancs et les Rosés, le pressurage est pneumatique
avec stabulation à froid. Les basses températures permettent
de laisser s'exprimer les arômes de fruit de nos cépages.
Les Rouges sont fermentés sous contrôle de température
avec des remontages fréquents et optimisés suivant
les cépages. Une partie des vins, après pressurage,
est passée en barriques puis en cuve ciment.
L'Embouteillage
Les
vins blancs sont embouteillés 3 à 4 mois après
la fin de la fermentation.
Les vins rouges sont élevés 12 à 18 mois avant
embouteillage.
La
production annuelle est de 200 000 cols.
Château
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Château La Claymore (Accueil
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